Utiliser des piments séchés réhydratés dans une recette, ça change quoi ?

[Anae89]

Salut,

Je me suis lancée y'a quelques semaines dans une diète méditerranéenne avec des plats assez épicés, et j'ai des piments séchés qui traînent dans mon placard depuis un moment. J'ai lu qu'utiliser des piments séchés réhydratés donnait un résultat vraiment différent des piments frais ou en poudre, notamment sur la texture et l'intensité du goût. Mais j'ai du mal à visualiser comment ça fonctionne concrètement. Genre, je les trempe combien de temps ? Dans de l'eau froide, tiède, chaude ? Et est-ce que l'eau de trempage vaut quelque chose ou on la jette ? Parce que j'ai essayé une fois avec de l'eau bouillante pendant dix minutes, la peau était encore un peu dure et l'arôme m'a semblé moins prononcé qu'attendu. J'ai peut-être raté quelque chose. Quelqu'un ici cuisine régulièrement avec ça et peut m'expliquer un peu la méthode ?