Il a pour but de rassembler sous une forme concise un maximum de données de base, classiques et chiffrées, dont la connaissance est indispensable à tout professionnel du secteur.
Les notions générales et transversales sont traitées dans une 1re partie : élevage, statistiques, reproduction, alimentation, sélection, productions animales.
La 2e partie présente les différentes espèces d’animaux de rente :
-bovins,
-ovins,
-caprins,
-porcins,
-équins,
-lapins,
-volailles
-chiens de berger.
Chaque race de chaque espèce est présentée sous forme de fiche et comprend :
-les caractéristiques zoologiques et morphologiques,
-une fiche technique,
-les données essentielles en matière de reproduction et d’alimentation,
-les points clés concernant l’élevage et les productions,
-le logement,
-l’ethnologie (races)
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